Aún siendo a mano, el trabajo de la cantarera difiere del  ollero, como difiere el rodillo del tabanque, pero ambos artesanos se concentran y se les ve el cuidado y la idea con que ejecutan el trabajo, más el alfarero, que pone en juego su cuerpo, sus brazos y manos en un movimiento de elevación a pulso y expresión forzada de su rostro, de los que sale la figura como creada por divina inspiración, para retocarla con sosiego después. La cantarera no se estira, se acocla, se agacha y se ensancha como gallina que empolla, remete y voltea la obra hasta que la forja, pero ninguno de los dos deja de estar atento a lo que hace ni procede con descuido en ningún momento de su creación. Maravilloso arte y asombrosa mujer la cantarera, que merece un monumento en la plaza de la alfarería moteña, aunque es seguro que lo tiene en el corazón de cuantos conocen y admiran sus cualidades.

      La cantarera de la Mota no tiene alfar, y toma la cantarería como una de las obligaciones domésticas, aunque tan principal, que es el verdadero sostén de la casa, y de hecho es lo que domina y se encuentra por todos los rincones del hogar.

      Su trabajo lo hace en cualquier rincón, pero la obra cunde y llena hasta el cuarto de dormir. No hace tanto barro como el alfarero y lo puede tener cerca del rodillo, en el hueco de la escalera próxima o al entrar de cualquier habitación para que no se enfríe.

      Cualquiera se hará cruces de lo perdidas que deben tener las casas con tanta tierra y barro por todas partes, pero es un error, las casas de las cantareras, como las de los alfares todos, están limpísimas, recuidadas por verdaderas mujeres de su casa, porque este barro no mancha y se nota lo que hacen, como se nota en los hornos del pan que andan con la harina, pero no por la suciedad, sino por el colorcillo que toma todo. Y en el caso de la cantarera todavía menos, porque no cuece en su casa, ya que el horno es lo que más ensucia.

      La tierra seca la machaca en el suelo con un martillo, y cuando la tiene bien molida la echa en agua en una pila como la de dar agua a las mulas, que tiene en el mismo patio. Cuando la traen de los barreros la extiende a secar para machacarla mejor. La tiene en agua un día, la saca, la extiende en el suelo y la pisa, función en la que suelen tomar parte los chicos, que lo hacen descalzos, como es natural, y tomándolo a juego, pero si no ella misma. El barro no se saca de cualquier forma, sino que se repella, se hace pellas, que es recortarlo para amontonarlo y esgorullarlo, que es quitarle los gorullos, caliches y chinas, se pisa bien y se corta para hacerlo rollos y urdirlo. Esgorullar consiste en apretar y desmenuzar el barro con las manos y quitarle los cantos. Al acto de amasar el barro por última vez para utilizarlo, la cantarera le da el nombre de sobar el barro.

      Cuando el cántaro está hecho se boca y se enasa, que es ponerle la boca y el asa, momento delicado, no sólo por la habilidad precisa para hacer estas partes, sino por el punto en que se ha de coger el barro para que pegue formando cuerpo y para que el casco soporte el peso, porque si no tiene el punto de dureza necesario, se ringa, que es deprimirse, desplomarse o hundirse.

      El soporte de que se sirve la cantarera para colocar su obra se llama rodillo, que es como una banqueta de unos dos palmos de alta, formada por dos palos cruzados arriba y dos abajo, sostenidos por otros cuatro, que les sirven de columnas, apoyados en los extremos de los cruzados. En los entrecruzamientos de arriba y de abajo, justamente en su centro, lleva una perforación para meterlo en el husillo, que está fijo en el suelo, y sobre el cual gira el rodillo cuando lo impulsa la cantarera. Sobre la cruz de arriba lleva una tabla, en cuyo centro, como primera parte del trabajo, se extiende una capa de ceniza traída del rastro del horno, para evitar que el cántaro se pegue a la tabla y tenerlo que cortar para separarlo. Sobre la ceniza coloca la torta de barro que será el culo del cacharro y sobre el contorno de la torta comienza la urdimbre de la vasija, llevando la mano izquierda por dentro y la derecha por fuera, cargada con el rollo de barro del grosor que requiera la obra. No le fallan a la cantarera ni el grosor ni la inclinación de las paredes que han de darle su capacidad a la vasija, tanto al ensanchar como al menguar después de hecha la panza ni la consistencia del barro para que no se ringue.

      (Hay que tener presente en adelante, que el texto se redactó en 1972.)

      Cada maestrillo tiene su librillo y cada lugar su maña y habilidad. En la Mota, el que tenía un buen barrero, que es como el que tiene una cantera o una mina, se dedicaba a sacar la greda y portearla con su carro y su borrico, distribuyéndolo a las cantareras, a veinte reales el carro, antes, ahora (1972) a doscientas pesetas.

      Apenas si quedan un par de barreros, el Carpio Bernardo de la Fuente Izquierdo- y el Moro Silviano Cañego-, (esto era en 1972). Y se barrunta que no por mucho tiempo. Bernardo le tomó ley al barro por la mujer, la Engracia de Vallejo Engracia López Cano-, cantarera de toda la vida, y que podría seguir siéndolo a tientas, por estar mal de la vista, pero ello no le impide ayudar al hombre en el barrero con una fidelidad inquebrantable.

      El barrero de Bernardo está en la Casa de las Burracas, más allá de la Virgen del Valle, y la hermana Engracia sabe una historieja según la cual la conversión de San Agustín tuvo lugar en ella, por ir muy sediento y pedirle agua a la Virgen, la cual tenía desgastado el brocal de tanto rozarlo con la soga al bajar y subir el cántaro para sacar agua. El Santo, que entonces no lo era, quedó maravillado del esfuerzo y tan agradecido de sentir apagada la sed, que decidió allí mismo renunciar a los placeres mundanos. (San Agustín y la Virgen del Valle son los patrones del barrio moteño de las cantarerías).

      Los portes han tenido mucha importancia en la Mota por su situación topográfica, y sus hombres han sido de los que más han andado por los caminos, aunque no tanto ni con tanta audacia como los villafranqueros.

      Cada carro sacado del barrero tiene treinta y seis espuertas, y se calcula que del carro salen cien cántaros de una arroba de capacidad cada uno, según la habilidad de la cantarera, pero el cántaro vacío pesa 7, 8 ó 9 libras.

      Dicen que el horno cogía antiguamente cuatrocientos cántaros, que se decía una parte. La media parte eran doscientos cántaros, el pico, cien. De cien para atrás, se dice medio pico, que son cincuenta; un veinticinco la cuarta parte, y tres veinteres, que son sesenta.

      Los carros que salían a vender la obra podían ser de siete o de ocho cántaros sobre el bastidor de los varales. Se cargaban de tres o cuatro cercos, como la mies, de cántaros y tinajas. El carro de 8 cántaros y tres mulas, que era el corriente, cargaba una parte entera entre cántaros, cantarillas y tinajas.

      Nadie que no lo haya visto puede creer que en un carro se pueda colocar esa cantidad de cacharros y que no se rompan, como tampoco es creíble que se metan en el horno. Son las maravillas de la colocación en la que los moteños son maestros consumados, trabajando en ella muy duramente, que cargar un horno o un carro no es para gente enclenque o de poca sangre. La capacidad del cántaro moteño es de una arroba. Las vasijas fraccionarias, cantarillas o jarras, son de tres al cántaro, de cuatro o de dos. En esta forma las pide el hornero cuando está enhornando, una de tres, una de dos o una grande, según le conviene al hueco que tiene delante.